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Ich persönliche finde es ziemlich anstrengend, wenn man sich 100% glutenfrei ernähren will. Ich hatte mal eine Phase, in der ich versucht habe, möglichst wenig Gluten zu konsumieren. Der Auslöser war damals, dass ich irgendwo gehört / gelesen habe, dass Gluten als Darmkleber dienen soll...

Das die Deutschen zu viel Wasser sparen halte ich aber für extrem fraglich. Wir spülen immerhin unsere Toiletten mit Trinkwasser und Duschen relativ lange. Da das Wetter auch wechselhaft ist, sollte auch genügend Regen vorhanden sein, damit die Kanalisation nicht extra geflutet werden muss...