Ich persönliche finde es ziemlich anstrengend, wenn man sich 100% glutenfrei ernähren will. Ich hatte mal eine Phase, in der ich versucht habe, möglichst wenig Gluten zu konsumieren.
Der Auslöser war damals, dass ich irgendwo gehört / gelesen habe, dass Gluten als Darmkleber dienen soll...